飲食店開業したい人必見！ちあ子が行く飲食店オーナー本気インタビュー｜あの繁盛店のノウハウつまみ食いレポート!

 

 

今回ご紹介するのは、お料理教室が運営するカフェ。その名も、「レシピカフェ」です。

店名でもあるラウラウとは、ハワイの言葉で包むという意味。

愛情や優しさなど、手作りの想いを包み込んだ料理を、多くの人に伝えたいという考えから「笑顔で食卓　おうちごはん」をコンセプトにお料理教室をスタート。

その後、もっと気軽に、お料理に興味を持って欲しいという想いから、お料理教室がお休みの時間を利用して、食べた料理のレシピがもらえちゃうレシピカフェをオープンしました。

作る楽しさ、食べる楽しさ、そして学ぶ楽しさが詰まった、素敵なお店です。

 

 

基礎情報

会社名　ラウラウキッチンスタジオ

従業員数　５人

 

 

 

 

 

 

よろしくお願いします。

まず始めに、今坂さんがなぜお料理教室を企業しようと思ったか、教えてください。

 

昔から、家でおもてなしするのが好きで、よく家に友達を招く事が多かったんです。

お料理教室は、その延長みたいな感じ。

夫婦間で悩む知り合いから、相談を受ける事が多くて、そんな時、私はいつも、「まずは自分からお料理で相手につくしてごらん？そしたら絶対相手も変わるから」って伝えるんです。そしたら本当にみんな仲良くなっていって。

そうやって一緒にお料理を食べたり作ったりすることで、通じ合う心みたいなのをもっと広めたいって思ったから、始めました。

 

 

 

 

 

 

 

キッチンスタジオでカフェっていうスタイルを始めようと思ったのはなぜですか？

 

一番は喜んでもらえる場所を創りたいって想いです。

お料理教室に興味はあるけど、どんなとこなんだろう．．．？って人にも、気軽に立ち寄ってもらえたらいいなって思ってます。

後は、通ってる生徒さんとか、スタッフにとっても気軽に集まれる場所を創りたかったからです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チーム創りや、お店の雰囲気創りで大切にしている事はありますか？

 

スタッフには、自分の周りの人を大切にしてほしいってのをいつも言ってます。

だからこそ、シフトとかも、ひとりひとりに合ったスタイルで組むようにしてるんです。

家族との時間を、一番に大切にしてほしいですからね。

 

面接でも必ず、その人が家族やパートナーを大切にしてるのかをみますね。

自分の周りの人を大切にできる人は、自然と会社のことも大事にすると思うんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

キッチンスタジオ＆レシピカフェを始めるにあたって一番大変だった事ってありますか？

 

やっぱり人と、メニュー作りですね。

お料理教室だから、自分が作れればいいって訳でもないので。

お料理教室でも作れて、家庭でも作れて、手軽さや、旬のもの、栄養バランス全てを織り交ぜて考えるメニュー構成が一番悩みました。

人も、初めは繋がりがある人からの紹介です。

スタート時から、今も一緒に頑張ってくれてる仲間もいて、すごい支えられてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今坂さん自身が、お料理の勉強をしていた時、修行中の大変だったこととかありますか？

 

パンの教室も行って、天然酵母や、製菓パンや野菜ソムリエの資格をとったり、東京行ったり、神戸行ったり…とにかくたくさん勉強しました。

 

でも勉強しなきゃ！っていうやらされ感ではなくて、ただ旦那さんに美味しいもの食べさせてあげたいって想いからだったんです。

ボリュームあって、ヘルシーで、でもバランス取れてて、健康的においしく。。。そういう食事を家族でとる喜びってのをもっとみんなに知って欲しいなって思います。

私はただ、旦那さんのため、子供のためってやってきた事が、気付いたらお料理教室って形で、みんなに広めるきっかけができたんです。

 

お店の創りも雰囲気もすごくかわいいですが、お店を創るうえでこだわったことはありますか？

 

 

 

 

 

 

 

家のようなあったかさ、でも家よりちょっとおしゃれな感じにこだわりました。

友達の家に来たような、新鮮さとか、でも肩に力の入らない「ぬくもり」みたいな感じをイメージしました。

 

では、最後に今坂さんの夢を聞かせてください。

 

生徒さんもスタッフもお客さんもみんな、たくさんの人がラウラウキッチンに関わってよかったって思ってもらえるようにするのが夢です。

あとは、家族が健康でいること。子供が増えたり、孫が増えたりしながら笑い続けることが夢です。

 

今坂さんの家族を想う気持ち、大切な人を食で守りたい、そこから笑顔の輪を広げたいという想いがたくさん伝わってきました。

私の理想の女性像である今坂さんのお話が聞けて、嬉しかったです。

素敵なお話を、ありがとうございます。

 

＊つまみ食いレポート＊

 

 

今月のランチメニューからクルミ豆乳そばを頂きました！！

 

ボリュームもあって、ヘルシーで、栄養満点！

ラウラウメンバーのこだわりがギュッと詰まったランチメニューは、その場でレシピを頂けて、その日のうちに家で作る事ができます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＊読者特典＊

ランチメニューからドリンク一杯サービス頂きました！

ドリンクも、自家製でこだわりのものが盛りだくさんです。

 

こちらの画面を、スタッフにお見せください。